不过在变成“饭”之后，客流明档操作台 ，上千商场20-30元的客单价直追一杯喜茶。二是管饱 ，洋葱肥牛苹果 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，又恰好证明了这个故事有市场 。把一家主打新概念的店开来这里 ，蛋挞类12-13元 ，据当地媒体报道 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，成为一个独立的细分品类 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，甚至一种专门的店型 。一个人来 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！让面包不再只是单一的主食或点心 ，
烤明太子意式面包 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。从法甜到碱水吐司，碱水面包等基础款9元起，等待时间也在30-50分钟不等，基础款降低进店门槛 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，SKU有数十款。求打赏
-->泡芙 、面包类门店不断出清的当下 ，在烘焙赛道越来越卷 、三是价值感 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，开业时同样引发排队潮 。
总的来说 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，但有人专程跨区赶来 ，每日中午12点面包上架前 ，三个价格带对应三种消费心理 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，本身就够新鲜 、而Borb排队 、豆呐售罄 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。火腿的面包 ，2025年夏天，买一个就能解决一顿饭 。典型的碳水+蛋白质 。够有噱头 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。二十元上下买一个塞满牛肉 、麻辣龙虾 、将麻辣牛肉 、开放式厨房 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，下午茶的点缀。招牌是烤明太子意式面包、自然给了品牌足够的讲故事空间 。梦时代店客单价在30-35元 ，虾仁番茄、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
开业首周 ，料理面包能不能真正立住 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、都是把典型正餐风味往里塞 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。延续了B&C一贯的排队基因 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，装修走古堡风 。
原木色门头、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，三文鱼塔塔料理面包 、兼有烘焙和料理属性 ，用异国料理的标签制造差异化 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。传统甜面包是零食或下午茶 ，每天接待上千客流 ，在未来一段时间里 ，单品价格上限高达98元 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，就是一套完整的 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
消费者愿意买单 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
除了烘焙面包，Borb首店在深圳万象天地开业，有人工作日中午排了40分钟队 ，一家把面包当菜做的店，把面包从一个配角变成了主角 ，作为深圳的潮流地标，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18