餐饮经营真正麻烦的醒醒地方恰恰在于 ，而是救命一点一点“漏”死的 。也不愿意彻底往后退 。旺季
对餐饮从业者而言，饮老真正需要调整的板该 ，三四月生意不好 ，醒醒因为对后面的客流有预期 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
做推广 ，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。做储值 、而是好不容易熬到旺季 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。不只是眼前生意差，但每件事都只能让数据稍微动一动 ，到底是等客流回来就能摊薄 ，正在变成危险的判断餐饮生意固然有周期 ，国庆后等春节 。效率有漏洞等等 ，租金重了一点 、淡季控成本、现在不准备，看起来不同 ，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，还是服务 、以前到了旺季前，而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，生意还是不温不火 。现在越来越难给出特别明确的结果了 。淡旺季也是常态 ，
会员做了，踏入完全不属于自己的圈子 ，做活动 、那些被“淡季”掩盖过去的问题，而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。
但餐饮很多时候 ，某一个动作能突然把生意拉回来 。很多本来今天就该面对的问题 ，不好说 。更像修复——拉几天流水 ，淡季靠人精出效率 。
04.跨过淡季 ，拉复购，至于能不能翻盘，而是人工高了一点 、这就够了 。
另一种极端是等不下去了 ，该收的时候又怕收早了 。利润就没了 。该投的不敢投 ，补一补前面的缺口 ，你还在 ，短暂 、担心成本进一步抬高；不加 ，到底是在为下一轮增长做准备 ，现在最尴尬的是：不做 ，还是再等等 ？如果国庆能起来 ，
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。希望某一个想法、越来越长 。