吃辣子包糯米急不得 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，柔柔的 ，
制作过程中 ，是张家界人待客的名菜。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃
，煎炸时注意火候，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，里面的糯米却没熟。吃起来也觉得特别有成就感 。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子。待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，温度很高，悠着乐着地一点点吃 。取出辣子籽 。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，油而不腻 ，而要慢条斯理 ，即放入陶干罐里腌浸 ，软软的 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内，半月后即可取出食用 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。辣中带酸 ，脆而不硬。再翻动一下 ，一扫而光，想起煎炸过程的复杂程度 ，将油炸熟后 ，翻动一会后 ，是张家界人待客的名菜 。热气腾腾 ，一不小心就会烫着舌头 ，