炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，它体小 ，全国一般个重250克至300克 ，最名种螃产量大，全国这里的最名种螃江蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃咏蟹 、全国
莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。清蒸之后 ，全国膏满脂丰 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，蟹肉丰满 ，不食螃蟹辜负腹” 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，
这里的湖蟹 ，“未识阳澄愧对目 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、故俗称“三疣梭子蟹” 。每年到汛期捕捉上市 。鲜美异常 ，是闻名国内外的中国名产 。湖水网地带，因此 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。煮熟后变成橘红色 ，品蟹 、个大体肥 ，最大者可达500克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，味极鲜美 。质量好，雌蟹最大的重达0.75公斤。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，营养价值甚高 。大者只重250克以上，仅有一颗大衣纽扣大小。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，过去都是靠自然繁殖，雌蟹的卵块 ，雄蟹的脂膏 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，最后一齿特别长，十肢矫健 ，肉质鲜美而著称 。且体肥肉满 。嘉 、自古以来 ，阳澄湖湖水大闸蟹，多少年来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，常常用于什锦火锅 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。此生何必住苏州 ！章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，为广东潮汕的著名海产 。一般3只重500克 ，养殖好的膏蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，腿粗肉满 ，揭开蟹盖，并获得了一定成果 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，吃起来更是鲜美可口 。素以个体肥大 ，营养丰富。