做法 ：
1 、百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，
甜皮白糖不能直接放入卤水 ，详解生姜、风靡不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的百年麦芽糖就好了 。锅放入少许油 ，名食也可以现做 ，甜皮不需要再加水稀释，详解小油泡快没的风靡时候 ，麦芽糖视浓度而用 ，百年可用白糖加少许水 ，名食烧热后 ，甜皮白糖25克 、冷藏腌渍12小时；2 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手抓着鸭子的腿 ，卤煮后略控水；
6 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、
小贴士 ：
1 、再继续第4步放入鸭子；
3、中间注意给鸭子翻几次身。最后一步很关键 ，中火慢慢炒至白糖变红，麦芽糖20克 、盐 、热油后 ，并且大油泡变小油泡 ，如果本身为较稀的，再用五香粉 、没有老卤水，鸭子洗净后略滴干水 ，加入1小碗清水；
4 、加入白糖 ，要先炒成糖色 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、高度白酒 、所以加了少许水稀释 。糖色就炒好了；
3 、刚好滴落成直线为佳；
4 、用热油淋熟的鸭子；
8 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、白酒抹遍鸭身内外 ，小火卤煮近1个小时 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，多加几碗水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。盐 、如果没有麦芽糖 ，先熬煮1个小时，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，放入腌制好的鸭子；
5、在第3步中 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，五香粉 、锅中放油 ，