风味还原 、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比  、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、大地现点现炒、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口口味定制、大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，家庭聚餐 ，风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、大地

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点，应尽量强化明厨现炒感知。大地

3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点，麻辣 、风口菜品丰富 、大地26~30岁占比最高，无孩家庭52% 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%  ，

家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、现点现炒 、性价比 、门店卫生有所优化。食材新鲜、鲜麻辣  、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、是消费者普遍希望提升的维度 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、

4.重视口味定制化需求，口味可调选项，性价比、略高于男性；已婚占51.3%，锅气体验、喜爱地方风味 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、服务、