做法 ：
1 、做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒拣去葱姜丝，雀开
3 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做道葱 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割，雀开2 、粉丝撒葱花 ，开屏葱切葱花 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油 ，生姜、
调料 ：料酒 、蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，龙口粉丝1把、蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。蒜2瓣 。再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，