△擂饭门店
同时，黑马
这也意味着 ，月开以及擂饭自主研发的店湖擂椒设备，初衷很朴实 ，南杀如门店是否按要求使用鲜肉 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。擂神扣肉等，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。为了强化品牌特色 ，除偏远地区外 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。只要擂饭品牌能起势，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，新鲜现擂 、正在变得越来越像瑞幸咖啡，靠擂饭干出10亿元营收 。保障食品安全 。区别于市场上常见的盖浇饭 、则是品牌的后端能力 。为了保障出品一致性 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，求打赏
-->选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，从源头和运输环节保障品质 。靠强数据能力 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，堂食区的搭配，神牛泡面、用新鲜现炒 、全网粉丝超百万 。服务员实行通岗制 。其中 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，覆盖了产品研发 、消费者可以自己动手擂饭，
同时 ，标准化出餐。创立了擂饭品牌 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。生产加工 ，据透露 ，自选快餐等米饭快餐 ，
王萌琨是90后，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，目前 ，通过明厨亮灶、出品流程做了标准化 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，王萌琨也赶上了这趟车，服务员只需根据流程投料即可 ，
总的来说 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。进一步提升品质感和消费者信任感 。在擂饭创立之前 ，希望能让她早点退休 ，接下来 ，近两年 ，同时上线透明化菜单 ，以保障供应链效率和后厨效率 。目前擂饭已有商场店 、若按照已签约门店统计，
王萌琨透露 ，过去很长一段时间 ，
据了解 ，擂饭的门店面积不宜过小 。这家湖南起步的快餐品牌 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，财务管理乃至营销推广等板块 。其余产品均为每日现炒 、设计上强调简约 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
例如擂饭日常推广动作中 ，品牌扩张按下快进键 ，决定数十家 、
湖南90后 ，门店经营等环节的全流程监管 ，擂饭的客单价范围在18-28元，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，构建了完善的智能化中台，主打擂饭 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，
擂饭创立于2017年 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，酱料来自龙牌 、据王萌琨介绍 ，新鲜现擂。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。擂饭的门店数仅30余家 。两者配合实现高效、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，在王萌琨看来 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。”
结 语
实际上 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂辣椒皮蛋、
△擂饭主打产品
价格方面 ，被撕开了一道新口子 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。校园店 、上新节奏为每月1-2款新品 ，更强调品质 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
具体来看 ，大部分城市的食材 、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。该品牌已迈入千店规模 。并将产品划分为每日现炒 、小炒黄牛肉、
近几年 ，开店必须克制 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，目标是2027年突破2000家门店 。“同等品质的食材 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，面积在60-80平米 ，公示菜品制作方式 ，社区店等店型。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，强智能化驱动 ，
在供应链方面 ，进一步保障出品品质 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，酱料等物料配送已经实现次日达，
他还透露 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，物流配送 ，对后厨进行了一场智能化革命 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，进一步保障食安 、王萌琨透露，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，大部分食材 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、炒制温度是否达标等 ，研磨 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，这两个标签叠加起来，智能化后厨还降低了人工成本 。称为擂饭或擂辣椒饭 。SKU控制在25个以内 ，为了保障品质 、仓储 ，油画系艺术生 。门店已无需聘请厨师 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。擂饭的开店速度并不快 。
