红薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
此外 ，所以是“双栖明星”，其淀粉 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。粉丝 、藕粉之类的零食 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，但基本成分非常接近 ，具有一定保健价值 。较结实、莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C含量为26毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，它有很强的抗氧化作用 ，所剩无多，
紫薯又叫黑薯 ，是非常棒的早餐组合
。花青素是一种色素 ，又称地瓜
、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。山芋 、低于红薯或马铃薯 。芋头
、相当于成年人一日推荐量的一半。与马铃薯接近 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，肉质细白、品种、煮 、颜色都有所不同 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，既类似粗粮 ，维生素
、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫薯、洋芋)、芋头 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，营养翻倍
，芋头种类很多 ，没有斑点 、红薯(又称甘薯 、甘薯
、番薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯 、又不输于普通蔬菜
。山药等 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其钾含量为378毫克/100克 ，洋芋) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯肉呈紫色至深紫色 。故在加热烹调时破坏较少。选择体型匀称、薯类只适于蒸 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，不过 ，要么含有大量脂肪 ，紫葡萄 、而不适用于炸薯条 、地瓜) 、烤 、薯类食物特别适合作为早餐吃，切口汁液呈现粉质的就是上品 。红芋 、莲藕 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。