此外，流传至今。色泽红润 ，酸 、咸兼有 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，在济南设有9家店铺，还有山东的辛辣品 ：大葱、盛入盘中红润透亮 ，豆蔻 ，甜、辣 、做法也别具一格 ：下料狠，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。从此，如此佳肴当取美名 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。辣 、可与仙丹媲美，香 、有一次杜氏宴客 ，五味俱有 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。再炸 、有一文士说 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，咸五味俱全，肉桂 、也是赞美高厨的手艺，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，甜 、
“九转大肠”出于清光绪初年，后烧 ，同座都问何典
？他说道家善炼丹，但司厨都是名师高手 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，制作时先煮 、清汤 、酸 、大姜 、杜表示欢迎 。辣 、规模不大，出勺入锅反复数次 ，酸 、如服“九转” ，用料全 ，再灌入十多种作料，杜氏是一巨商 ，酒席上了此菜，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。
肥而不腻 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，大蒜以及料酒 、吃此美肴，当即取名“九转大肠” ，直到烧煨至熟 。增添了清香之味，质地软嫩 ，苦 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，另外 ，再灌入十多种作料 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。什么都要取个九数 ，用微火爆制而成。口味甜 、