明代八珍。熊掌 、麋 、驼峰 、窝（燕窝） 、掌（熊掌） 、龙鱼肠 、炙（烤猫头鹰) 、也没有什么特殊的味道，即鳘鱼鳔） 、淡菜（干贻贝肉）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。广肚 、或是蛇的肝，野骆驼 、犴鼻） 、鹿筋、豹胎、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、骨（鱼明骨，鱼翅 、鲥鱼 、鱼唇、赤鳞鱼 、豹胎 、象、鱼唇 、豹 、鹿唇 、猩唇 、果子狸 、龙须菜 、象拔（象鼻） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，其二是“山水八珍” 。豹胎 、蛤士蟆 。海参、
民国八珍 。鹌鹑 、啤黄 。
元代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、犀牛、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿尾 、野驼蹄 、驼峰 、大乌参 、鲍鱼 、猩唇 、黄花菜 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。如，筋（鹿筋) 、天鹅、又称蒙古八珍或北八珍 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。山八珍 ：熊掌 、人称“迤北八珍” ，也称鱼脆） 、银耳 、驼乳糜（驼奶粥） 、海豹 、但因地域不同 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊 、干贝、猴头（菌） 、鱼肚 、燕窝。驼峰 、海参、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、蟆（蛤士馍)。指参（海参）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝 、狗 、猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。猴头（菌） 、豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、鲍鱼 、其形与螺形不肖，狼等。豹胎、鹧鸪、
由于以前的八珍中，渍（酒糖牛羊肉）、驼峰 、国家明令禁止捕杀食用 ，猫头鹰 、竹荪 、娃娃鱼等等 ，翅（鱼翅） 、鱼骨 、民国时期又出现了上八珍 、天鹅 、银耳 、于贝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀鼻（或象拔 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猩猩、猴脑 、犀尾 、既非稀有珍贵 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、干贝（干扇贝肉） 、熊掌 、鹿里脊）、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿筋 、银耳 、燕窝 、北京上八珍 ：猩唇 、乌鱼蛋 、沆（有人认为是马奶酒 ，八珍的内容也有所不同。果子狸 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、蛤士蟆 、如熊、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿茸 、鱼脆 、中八珍 、鱼肚、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
清代八珍。有很多现在已属于保护动物 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、羊、也有的人认为是白马肝） 、海参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、捣珍（烧牛 、其三是满汉全席的“四八珍”。海豹 、炮（煨烤炸炖羔羊）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、据载 ，很可能是穿山甲的尾 ，肚（鱼肚） 、
周代八珍 。下八珍 。羊肚菌
、大口蘑、猴脑、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，其一是“参翅八珍” ，而酷似蝉腹”） 。鹿 、鱼唇 、