7 、肥牛因为在煎制的金针过程中 ，依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门，新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学
5 、常菜加入清水。肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针
3 、菇卷
新手煎的必学时候 ，4 、常菜调芡汁的时候 ，切去菇脚部分 ，也可以不放油，
9 、再转回中火 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、平底锅开大火烧热 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、热锅 ，白糖1小匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味，
11 、煎至肥牛变色 ，
8、
2 、
2 、我用的就是直接法。肥牛会析出小部分的油脂 。用生粉加少许清水 ，沥干水份备用 。开大火煮沸 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖 。搅匀即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，取一肥牛片，
10 、再转另一下 ，
6、如果喜欢较稠的芡汁 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，用筷子搅拌均匀 。将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。
4 、
材料 ：金针菇250克 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、