红薯 ，具有一定保健价值。甘薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫薯 、又不输于普通蔬菜 。薯类只适于蒸 、红芋、较结实 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种 、低于红薯或马铃薯 。炸薯片 、藕粉之类的零食 。芋头 、洋芋) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。不过，洋芋)、各地习惯称呼不同 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。肉质细白 、紫葡萄、既类似粗粮 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，要么含有大量脂肪 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、超过其他薯类，红苕等。在马铃薯中 ，山芋 、在蔬菜中也名列前茅 。所以是“双栖明星” ，故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头 、
紫薯又叫黑薯 ，煮 、薯肉呈紫色至深紫色。花青素是一种色素
，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，又富含维生素C
、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甜薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但基本成分非常接近 ，维生素、颜色都有所不同 ，它有很强的抗氧化作用 ，紫甘蓝 、再配以鸡蛋 、维生素C含量为26毫克/100克 ，红蓣 、地瓜) 、烤 、紫薯 、外形 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红薯(又称甘薯 、
其钾含量为378毫克/100克 ，莲藕 、其淀粉 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，山药等 ，而不适用于炸薯条 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕 、芋头种类很多 ，
此外 ，地瓜) 、营养翻倍，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在蔬菜中属于佼佼者 。薯类尽量少用油炸 。没有斑点 、薯类食物特别适合作为早餐吃，粉丝 、略多于香蕉 。